Archives par mois : octobre 2014

La Chouquette, ou la petite gourmandise qu'on aime bien acheter à l'improviste au comptoir de sa boulangerie pour partager avec ses amis !

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Concocte minute vous présente aujourd'hui la recette facile et rapide de la chouquette !

Commencez par réunir et peser tous vos ingrédients.

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Pour une cinquantaine de chouquettes :

  • eau : 25cl
  • sel fin : 5gr
  • sucre en poudre : 20gr
  • beurre : 80gr
  • farine tamisée : 125gr
  • œufs : 4 (la quantité peut varier selon le calibre)
  • sucre perle : PM
  • jaune pour dorure : 1
  • poche à douille et douille lisse

Temps de préparation : 10mn
Temps de cuisson : 20mn environ

Préchauffez votre four à 190°.

Dans une casserole en inox, réunissez l'eau, le sel, le sucre, le beurre et portez le tout à ébullition.

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Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la détrempe devienne lisse.

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Remettez ensuite la casserole sur le feu et continuez de mélanger afin de dessécher la détrempe jusqu'à ce qu'elle n'adhère plus aux parois.

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Une fois votre détrempe desséchée, débarrassez-là dans un récipient et ajoutez les œufs un à un en remuant énergiquement entre chaque œuf. La quantité d’œufs peut varier selon leur calibre.

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Il est conseillé de casser vos œufs un à un dans un autre récipient avant de les ajouter au mélange.

Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une pointe en forme de V au bout de votre spatule. C'est ainsi que vous jugerez vous-même de la quantité d’œufs nécessaire.

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Munissez vous d'une poche à douille et d'une douille lisse, remplissez-la avec votre appareil à choux et pochez vos choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une plaque en silicone.

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Dorez légèrement vos choux avec du jaune d’œuf à l'aide d'un pinceau de cuisine et parsemez-les de perles de sucre.

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Enfournez vos choux pour une durée de 20mn environ (selon les fours la durée de cuisson peut varier).

Une minute avant la fin de la cuisson, entrouvrez la porte du four afin de laisser échapper l'humidité et ainsi dessécher vos choux.

Débarrassez-les directement sur une grille à pâtisserie.

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À consommer rapidement !!!

 

En ce mois d'octobre, place aux légumes de saison, et place aux soupes, potages et veloutés qui nous accompagneront dans cette nouvelle rubrique !!!

Aujourd'hui, Concocte minute vous propose sa version du velouté de potimarron.

velouté de potimarron

 

Pour 6 à 8 personnes :

  • potimarron : 1
  • oignons jaunes : 2
  • huile d'olive : 2 à 3 cl environ
  • eau : 1 L environ
  • crème liquide (ou fleurette) : 10 à 15 cl (facultatif)
  • muscade moulue ou râpée
  • sel, poivre du moulin

Temps de préparation : 10mn
Temps de cuisson : 30mn

Réunissez tout d'abord vos ingrédients et votre matériel. Vous aurez notamment besoin d'un bon couteau de cuisine, d'une grande casserole (ou cocotte) et d'un mixeur plongeant.

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Épluchez et émincez les oignons. Lavez la peau du potimarron (car nous allons le cuire avec sa peau), coupez-le en deux et enlevez les pépins. Puis, coupez-le grossièrement en morceaux.

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Dans votre casserole (ou cocotte) faites revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, ajoutez les morceaux de potimarron et l'eau (plus ou moins 1 litre d'eau, le but étant que l'eau recouvre le potimarron), puis salez.

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Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant environ 30mn (jusqu'à ce que la chair du potimarron soit bien fondante).

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Mixez et ajoutez la crème liquide et la muscade.

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Mélangez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Petit plus : vous pouvez assaisonner avec un peu de curcuma ou de cannelle.

Pour les petits et les grands, à consommer sans modération  !

Le Gâteau Fondant au Chocolat, une recette de Concocte minute !

gâteau fondant au chocolat

Pour 6 à 8 personnes :

  • chocolat noir 64% minimum : 200gr
  • beurre doux :                            100gr
  • œufs :                                         2
  • sucre :                                        150gr
  • levure :                                      1/3 de sachet, soit environ 4gr
  • farine :                                       150gr
  • yaourt nature :                         1

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Préchauffez votre four à 170°, réunissez et pesez tous vos ingrédients.

Pour commencer faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

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Blanchissez les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange légèrement mousseux.

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Ajoutez le mélange chocolat-beurre fondu.

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Ajoutez ensuite la farine préalablement tamisée, la levure et le yaourt.

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Mélangez délicatement au fouet afin d'obtenir une texture homogène.

Petit plus  : vous pouvez rajouter l'équivalent d'un bouchon d'extrait de vanille

Chemisez votre moule à gâteau avec du beurre et un peu de farine et tapissez-le avec l'appareil au chocolat.

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Enfournez pour une durée de 25 à 30mn environ. (Vérifiez au bout de 20mn votre gâteau, car selon les fours la cuisson ne se passera pas de la même façon.)

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Laissez refroidir avant de démouler.

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Bonne dégustation !

Variante : ce gâteau est aussi très bon nature (sans chocolat) !